Салямі Європейська

Опис:

Ковбаса яка поєднала в собі витончений смак і кулінарні пристрасті Середземномор'я.
Ввібравши смаки одразу трьох родоначальників салямі. Ми пропонуємо Вам сирокопчену ковбасу, яка об'єднує їх разом - це і терпкий аромат рому, як на півдні Італії, і тонкий аромат гвоздики, як в Греції, гострота перцю, як в Угорщині. Має ніжний і приємний аромат, витончений смак з легким ароматом копчення.

Детальніше:

До складу входять: свинина, шпик, часник, духмяний перець, гвоздика, ром, чорний перець

Поживна (харчова) цінність 100 г продукту: білок: не менше ніж 13,0 г, жир: не більше ніж 37,2 г, вуглеводи 5,1 м

Салямі - історія питання

В роки тотального гастрономічного дефіциту заморське слово «салямі» було символом смачної, красивою і заможне життя сильних світу цього. Нікому було невтямки, що у цій європейській ковбаси зовсім благородне походження. Народилася салямі спочатку в Угорщині, отримала прописку в спекотній Італії, звідки і стала поширюватися по всьому світу

Вперше салямі приготували в далекі часи угорські селяни, дещо пізніше за їх рецептами стали в'ялити ковбасу італійці. Точної дати появи сиров'яленому ковбаси на світло історія для нащадків не зберегла. У перекладі з мови темпераментних жителів європейського півострова «салямі» (salame) і є «ковбаса». Вимушене тривале зберігання м'ясних продуктів без застосування холодильників (які в той час холодильники), при кімнатній температурі диктувало особливості засолювання і вичинки ковбас і окостів

Сьогодні італійська сиров'ялена ковбаса салямі відрізняється від своїх побратимів особливим аристократизмом. В її класичному рецепті зовсім небагато інгредієнтів: свинячий фарш, сіль і чорний перець. Відрізняється ця ковбаса зовсім дрібним помелом жиру, як в сервелаті, з яким її часто плутають. На неаполітанському діалекті цей процес подрібнення ножем звучить музично a punta e 'curtiell. Для того щоб сиров'ялена ковбаса дозріла, потрібно не менше сорока діб, температура не вище 15 градусів, вологість 60-70 відсотків. Відмінною особливістю салямі є тонка оболонка з білої плісняви ​​(penicillium)

У сучасній Італії кожен регіон може пишатися своїм власним видом салямі. Асортимент цієї сиров'яленому ковбаси ділиться по групам щодо найхарактерніших ознак: видів вкраплення жиру (дрібний, рожевий, білий або великий), ступеня помелу м'яса для фаршу (великий, середній або дрібний) і використовуваними спеціями (часник, вино, зелень, перець і тому подібне)

Найпопулярнішим в Італії видом салямі визнана салямі «Мілано». Фарш складається тільки зі свинини, в рідкісних випадках додають трохи яловичини. Готують цей вид салямі в околицях центру світової моди - в Мілані. Цей сорт ковбаси відрізняє ніжний часниковий смак, вона не така солона, як всі інші салямі. Найчастіше цю ковбасу використовують для приготування піци «Мілано», додають в суп або застосовують в якості холодної закуски

ТАКОЖ РЕКОМЕНДУЄМО

Салямі Європейська

Ковбаса яка поєднала в собі витончений смак і кулінарні пристрасті Середземномор'я.
...

Салями Мілано (Sаlame Tіpo Mіlano)

Салямі Мілано (Salame tipo Milano) - це всесвітньо відомий делікатес італійського поход...