Цукор від ТМ "Панський вибір"

Опис:

Тростинний і буряковий цукор (цукровий пісок, рафінад) є найважливішим харчовим продуктом. Глюкоза яка утворюється в результаті розщеплення сахарози забезпечує більше половини енергетичних витрат організму.

Детальніше:

Звичайний цукор відноситься до вуглеводів, які вважаються цінними поживними речовинами, що забезпечують організм необхідною енергією. Крохмаль також належить до вуглеводів, але засвоєння його організмом відбувається відносно повільно. Сахароза само швидко розщеплюється в травному тракті на глюкозу і фруктозу, які потім надходять в кровотік

Глюкоза забезпечує більше половини енергетичних витрат організму. Нормальна концентрація глюкози в крові підтримується на рівні 80-120 міліграмів цукру в 100 мілілітрах (0,08 ~ 0,12%). Глюкоза має здатність підтримувати бар'єрну функцію печінки проти токсичних речовин завдяки участі в освіті в печінці так званих парних глюкуронових кислот. Ось чому прийом цукру всередину або введення глюкози у вену рекомендується при деяких захворюваннях печінки, отруєннях

Родина цукру - Індія (др.-інд. शर्करः (śarkaraḥ IAST) «піщинка, гравій, цукор»), в російську мову це слово було запозичене через грец. σάκχαρον [2] (сакхарон). В Європі цукор був відомий ще римлянам. Коричневі цукрові крупинки готували з соку цукрової тростини і ввозили в Європу з Індії. Єгипет, провінція Римської імперії, був посередником у торгівлі з Індією. Пізніше цукрова тростина з'явився на Сицилії і в Південній Іспанії, але з падінням Римської імперії ця традиція була втрачена

Коричневий цукор

Це тростинний нерафінований цукор. Коричневий цукор складається з кристалів цукру, покритих очеретяної меласою з природним ароматом і кольором. Проводиться увариванием цукрового сиропу за спеціальною технологією. Існує велика кількість різновидів коричневого цукру, які різняться між собою головним чином за кількістю міститься патоки меляси. Темний тростинний цукор має більш інтенсивний колір і більше сильний аромат патоки, ніж світлий. Іноді коричневий цукор називають «чайний» або «кавовий». Виробниками коричневий цукор позиціонується як елітний і дорогий, екологічно чистий делікатесний продукт. У той час як дієтологи відзначають, що неочищений цукор може містити небажані домішки і має велику калорійність

Візуально коричневим цукром також є подрібнений утфель (проміжний продукт при виробництві цукру), що проводиться з цукрових буряків або тростини. Має солодкий смак і сильно виражений аромат патоки і меляси

Стебла цукрової тростини, рослини, в дикому вигляді ріс в Індії, були початковим сировиною для добування цукру; в Європі тростинний цукор став відомий ще до нашої ери в якості медичного кошти. При пануванні арабів в IX столітті обробіток цукрового очерету встановилося в Єгипті, Сицилії і південної Іспанії; в кінці Х століття вироблення цукру у вигляді конічних голів вже проводилася в Венеції, але більшого поширення цукор отримав в Європі лише протягом хрестових походів

У 1490 році Колумб переніс цукрова тростина з Канарських островів на Санто-Домінго (Гаїті), і з цього часу культура його в Вест-Індії і Центральній Америці стала швидко розвиватися, і колоніальний цукровий пісок почав покривати загальну потребу в ньому в Європі, в якій починаючи з XVI століття з'явилися рафінадні заводи для його очищення. Проте, цукор ще довго, аж до XIX століття, залишався предметом розкоші

Цукор буряковий

У 1747 році Андреас Марграф опублікував в мемуарах Берлінської академії наук свої спостереження про можливість отримувати цукор з коренеплодів Буряківка (beta alba) і вказав навіть порядок роботи, який в істотних рисах зберігся і до теперішнього часу

Частина пристрою першого заводу для добування цукру з Буряківка належить учневі Марграф Ахард, але перші досліди в фабричному розмірі були невдалі і виробництво бурякового цукру поставлено було на твердий грунт в 1806 році Наполеоном (роздача землі для обробітку Буряківка, установа при фабриках шкіл, видача премій) , який бачив в ньому один із засобів до підтримки континентальної системи і незалежності від англійського імпорту

Висока ціна колоніального тростинного цукру (близько 8 франків за кілограм) робила вигідним виробництво цукру місцевого, а разом з тим введені у Франції удосконалення виробництва (терки, гідравлічні преси, проціджування через кісткове вугілля, нагрівання і згущення соку парою) повели за собою швидке його розвиток : в 1828 році у Франції працювали вже 103 заводу і виробляли до 5 млн кг цукру. Способи, вироблені у Франції, перейшли потім в Німеччину та інші країни Європи

Цукровий буряк відноситься до дворічних рослин, м'ясистий коренеплід формується в перший рік. Культивується в регіонах з помірним кліматом з помірною кількістю опадів і вимагає родючого грунту. Урожай збирають механічно восени, з видаленням гички і налиплого грунту. Коренеплоди можуть зберігатися без втрат протягом декількох тижнів, перш ніж будуть відправлені на переробну фабрику

ТАКОЖ РЕКОМЕНДУЄМО

Цукор від ТМ "Панський вибір"

Тростинний і буряковий цукор (цукровий пісок, рафінад) є найважливішим харчовим продукт...

Цукор від ТМ "Панський вибір" до 50 кг

В чистому вигляді цукор - це вуглевод, що складається з фруктози і глюкози.